INSALATA CAPRICCIOSA

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 cespo di lattuga
100 gr di fontina
2 uova
100 gr di prosciutto cotto in 1 fetta
2 carote tenere
Olio di oliva extravergine
Succo di limone
1 cucchiaio di senape
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Far lessare le uova in acqua bollente per 8 minuti, quindi metterle in acqua fredda per qualche minuto, sgocciolarle e
sgusciarle.
Mondare la lattuga, lavarla, asciugarla delicatamente con un telo e sminuzzarla.
Spuntare le carote, pelarle, lavarle e asciugarle.
Tagliare la fontina, il prosciutto e le uova a dadini e le carote a julienne e mettere il tutto in una insalatiera insieme alla lattuga.
Sbattere in una ciotolina con una forchetta un poco di olio e di succo di limone, la senape, sale e pepe fino a ottenere un condimento ben emulsionato.
Condire l’insalata con l’emulsione ottenuta, mescolare con cura e servire.
CONSIGLIO:
Si può sostituire il prosciutto cotto con della fesa di tacchino o dei wurstel, e la fontina con dell’asiago o dell’emmenthal.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
25 MINUTI

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