FAGOTTINI DI VITELLO A SORPRESA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

4 fette di vitello (600 gr circa)

4 formaggini cremosi

1 uovo

Qualche cucchiaio di pangrattato

Olio extravergine di oliva

Sale

PROCEDIMENTO:

Battere con il batticarne le fette di vitello in modo da assottigliarle, avendo la precauzione di metterle tra due fogli  di carta da forno per evitare di romperle; sulla metà di ogni fetta mettere poi un formaggino tagliato a metà orizzontalmente.

Ripiegare le fettine sul formaggio, schiacciando tutt’attorno con le mani e, chiuderle con uno stuzzicadenti per mantenere insieme i “fagottini” ed evitare che durante la cottura il formaggio fuoriesca.

Passare le fettine di carne così preparate prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, coprendole uniformemente.

 In una padella far scaldare abbondante olio, immergervi un paio per volta i fagottini preparati e farli friggere fino a che siano dorati da entrambe le parti, girandoli delicatamente con due palette.

Toglierli dalla padella con l’apposita paletta forata e farli scolare dell’unto in eccesso passandoli su un foglio di carta assorbente da cucina.

Spolverizzare infine i fagottini di sale a piacere, trasferirli subito su un piatto da portata e servirli ben caldi, accompagnandoli con un contorno di insalata mista o di patatine fritte o cotte al forno.

CONSIGLIO:

Per rendere i fagottini ancora più golosi e saporiti, appoggiare sulla carne una fetta di speck o di prosciutto cotto e su questa spalmare il formaggino; per la panatura mescolare al pangrattato un cucchiaio di prezzemolo e timo finemente tritati oppure usare un pangrattato integrale.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

35 MINUTI