MINESTRA DI ZUCCA AL LATTE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr di zucca

100 gr di riso

30 gr di burro

7,5 dl di latte

2 cucchiai di parmigiano

Sale

PROCEDIMENTO:

Pulire la zucca, privarla dei semi, dei filamenti e della scorza esterna.

Lavare quindi la polpa, asciugarla accuratamente con un telo e, con un coltello ben affilato, dividerla a pezzetti.

Versare in una pentola 7,5 dl di acqua e il latte; aggiungere la zucca a pezzetti e, a fuoco moderato, portare lentamente a ebollizione.

Salare e far cuocere, sempre a fuoco moderato e a pentola coperta, per 20 minuti circa, finché la zucca risulterà tenera.

Schiacciare la zucca con una forchetta, unirvi il riso e continuare la cottura per 15-18 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno per non far attaccare il riso alla pentola.

Al termine della cottura, togliere la pentola dal fuoco, aggiungere alla minestra in burro diviso a pezzetti e il parmigiano grattugiato.

Mescolare, lasciare riposare per qualche minuto a tegame coperto, trasferire nei piatti e servire.

CONSIGLIO:

Invece del riso, si può utilizzare della minestra come i ditalini e procedere allo stesso modo di cottura.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

1 ORA