INGREDIENTI
PER 6 PERSONE:
200 gr di farina 00
100 gr di farina manitoba
80 gr di olio di semi
2 uova
1 tuorlo
200 ml di latte
1 bustina di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
250 gr di pomodorini ciliegia
50 gr di olive verdi snocciolate
Origano
200 gr di scamorza affumicata
Olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO:
Tagliare a fettine i pomodorini e cuocerli in padella per
5 minuti con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, farli quindi raffreddare.
Tagliare la scamorza a fettine e le olive a rondelle.
Setacciare le farine e aggiungervi il lievito e lo
zucchero.
Versare
il latte tiepido e le uova e frullare.
Aggiungere l’olio, il sale e frullare ancora.
Versare metà impasto in una tortiera apribile di 26 cm di
diametro, sistemare al centro le fettine di scamorza lasciando un po’ di spazio
al bordo esterno, poi i pomodorini, le olive e un po’ di origano.
Coprire con il resto dell’impasto e far lievitare per
un’ora coperto con un panno.
Spennellare quindi la superficie con del latte e decorare
con olive e origano.
Infornare a 200 gradi per 45 minuti.
CONSIGLIO:
Si può aggiungere del
prosciutto cotto al ripieno da disporre a fette sopra la scamorza.
TEMPI
DI PREPARAZIONE:
2
ORE E 30 MINUTI
