400 gr di riso
1 mozzarella
1 noce di burro
Sale e pepe
3 fette di prosciutto crudo
Parmigiano grattugiato
2 uova
Procedimento:
Lessare il riso in abbondante acqua salata in ebollizione e scolarlo al dente.
Nella stessa pentola di cottura, rimettere il riso e condirlo con il burro e il parmigiano grattugiato.
Sbattere le uova con sale e pepe, aggiungervi la mozzarella tagliata a dadini e il prosciutto crudo tagliato a listarelle; versare il composto nella pentola con il riso e rimettere sul fuoco cuocendo fino a quando le uova si saranno rapprese e la mozzarella si sarà sciolta.
Servire subito.
Consi
Usare del riso parboiled che non scuoce durante la seconda cottura in pentola.
Tempi di preparazione:
40 minuti
