INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr di asparagi
1 avocado
1 mazzo di prezzemolo
1 limone
Olio extravergine di oliva
Sale
PROCEDIMENTO:
Lavare gli asparagi, tagliare la parte dura del gambo e metterli in una pentola alta coperta per 10 minuti dall'ebollizione con acqua salata.
Nel frattempo tagliare a pezzi e schiacciare l'avocado pelato, aggiungere il prezzemolo tritato, il succo del limone, un filo di olio e un pizzico di sale.
Servire gli asparagi scolati, irrorati con un filo di olio e coperti con la salsa di avocado.
CONSIGLIO:
Per un piatto unico, ma leggero, accompagnare con del riso basmati.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
40 MINUTI.
